大阪蕎麦居酒屋 西九条「樹楽(きらく)」

大阪西九条 手打ち蕎麦・日本酒 蕎麦居酒屋「樹楽(きらく)」
ご予約・お問い合わせは(電話)06-6463-8118
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大阪蕎麦居酒屋 西九条「樹楽(きらく)」

自信の技が光る。西九条「樹楽」の手打ち蕎麦。

西九条「樹楽」の手打ちうどんは、機械を一切使わず、毎日粉から練り上げる本格手打ちうどん。
カビ付の本節など、数種類のカツオをブレンドしたダシでお召し上がり頂く自慢のうどんです。

西九条「樹楽」技のうどん。手打ち作業風景。

  • うどん粉

  • 加水

  • 撹半(水回し)

  • 手捏ね

  • 足踏み
    ナイロンに挟み、白足袋で踏む、これをする事により、グルテンの粘りを高めコシのある麺にする

  • 菊練り

  • ざぶとん(丸く拡げる)

  • 角出し(四角く拡げる)

    角出し(四角く拡げる)
  • 延し

    延し
  • たたみ

  • 切り

  • 完成

西九条「樹楽」季節のコースご予約受付中

西九条「樹楽」自慢の手打ち蕎麦・うどん。

西九条「樹楽」自慢の蕎麦・うどん。
一切機械を使わず、全て手打ち。
ぜひ一度、ご賞味ください。

こだわりの蔵元直輸入。西九条「樹楽」店主自慢の品揃え。

店主がこだわる自慢の品揃え。
西九条「樹楽」の飲み物メニュー。
レアな日本酒・焼酎が楽しめます。